โรตีมะตะบะ ท่าพระจันทร์

ร้านโรตีมะตะบะเก่าแก่ในตำนานอยู่คู่ท่าพระจันทร์มากว่า 80 ปี เป็นร้านหัวมุมมีโต๊ะให้บริการทั้งด้านบนและด้านล่าง ที่ร้านจะมีทั้งเมนูมะตะบะ โรตี และอาหารอื่นๆด้วย พวกวัตถุดิบต่างๆทางร้านก็ทำเอง อย่างแป้งก็จะทำสดใหม่ทุกเช้า ส่วนเมนูมะตะบะ โรตีต่างๆ ที่ร้านจะทอดและทำกันสดใหม่บนเตา เมนูเด็ดของร้านก็หนีไม่พ้นเมนูมะตะบะ ที่เครื่องเทศรสชาติกำลังดีกลิ่นไม่แรงเกินไปกินกับน้ำจิ้มอาจาดเปรี้ยวๆหวานๆ ไม่มีที่จอดรถ มารถสาธารณะหรือเรือสาธารณะจะสะดวกกว่า

รสชาติไม่ได้แย่ แต่ระบบการจัดการแย่มาก เราเข้าใจว่ามันคือช่วงเวลาเร่งด่วน แต่คนในร้านแก้ปัญหาเฉพาะหน้าไม่ได้ ให้คำตอบลูกค้าไม่ได้ว่าทำไมถึงช้า หรือถ้าสั่งเมนูไหนจะใช้เวลาเท่าไหร่ 2 จานในภาพนี้ใช้เวลารอ 1 ชม ระหว่างรอก็ได้เห็นว่าโต๊ะอื่นยกเลิกออร์เดอร์และออกจากร้านไปไม่ต่ำกว่า 5 โต๊ะ มะตะบะที่รอมาทั้งชั่งโมง ไม่ได้ร้อนกรุ่นกรอบออกมาจากเตาอย่างที่คิด หมูสะเต๊ะที่รอนานมากๆ ได้มาแบบไม้แบนๆและไม่ชุ่มฉ่ำ รสดีกินได้แต่ไม่เหมาะสมกับเวลาที่ควรจะรอ เตาหมูสะเต๊ะปิ้วได้แค่ทีละไม่เกิน 20 ไม้(เตาพัง) แต่คนรับออร์เดอก็ไม่หยุดรับ คนรอก็รอไปไร้จุดหมาย ใครไม่ไหวเรียกมาถาม พนักงานจะรีบเอามาให้ก่อน เสียดายทำเล แทนที่จะขายได้ลูกค้าประจำ รสชาติก็ไม่ได้แย่แม้จะไม่ว้าว แต่ด้วยเมนูที่ขาย น่าจะทำให้มีลูกค้าประจำได้มากกว่านี้ ไม่ได้แย่ทั้งหมดนะ อาจาดที่ร้านนี้ อร่อย แตงกวาอ่อนๆ อาจาดกลมกล่ม ถ้าไม่โดนบังคับก็คงจะไม่มากินที่นี่อีกแล้ว ถ้าพนักงานไม่บ่นกันเองโทษกันไปโทษกันมา บรรยากาศในการรออาจจะดีขึ้นกว่านี้ซัก 5%

ยอมรับว่า มะตะบะอร่อยมาก อาหารตามสั่งอื่นๆก็ไม่ได้เลวร้าย แต่ที่แย่ที่สุดคือระบบการจัดการของร้าน คิวไม่เป็นไปตามคิว อาหารที่ลูกค้าสั่งไม่ได้กินตามที่สั่ง รับออเดอร์ไปนานแล้วเพิ่งมาบอกว่าไม่มี มะตะบะหรือโรตีคนทำมีการพักในช่วงที่ลูกค้าเต็มร้าน น้ำที่สั่งไปชาตินึงถึงจะได้กิน การใช้คำพูดกับลูกค้าก็เหมือนตะคอก สีหน้าท่าทางของลุงที่อยู่ชั้นสองก็ดูไม่เหมาะ ไม่ควรมาบริการลูกค้านะครับ มีอะไรก็กลับไปเคลียร์กันที่บ้าน ผมมาทานที่นี่ไม่บ่อยแต่มาตั้งแต่เป็นนักศึกษาจนทำงานมาสิบกว่าปี ที่ร้านแห่งนี้ก็ไม่ได้ปรับปรุงอะไรเลย เหมือนเดิมทุกอย่าง ข้อแนะนำสำหรับผู้ประกอบการ ควรทำป้ายให้ชัดว่าร้านมีอาหารเพียงเท่านี้ ขายเฉพาะที่โชว์ อย่าขายอะไรเยอะแยะมากมาย เพราะลูกค้าไม่ได้กิน เอาของเด่นๆ อร่อยจริงมาขายก็พอ แล้วบริการให้เร็ว ใบสั่งอาหารก็ทำเป็นใบปริ้นท์มีรายการอาหาร หมายเลขโต๊ะ ราคากำกับด้วย เน้นขายเฉพาะที่ควรขายนะครับ อย่าเยอะจนไม่ได้กิน ข้อแนะนำสำหรับลูกค้า ถ้าหิวมากให้ไปร้านอื่นครับ ถ้าคิดว่ารอไม่ได้ถึง 1 ชั่วโมงอย่ามาร้านนี้ครับ ยอมจ่ายแพงอีกสักนิดไปร้านดีๆแถวท่าพระจันทร์ หรือเดินไปร้านริมน้ำจริงๆข้างในมีหลายร้านครับ