D'vinos - Wine Store

Em uma sexta-feira, final de tarde, contamos com condução magistral de Jardênia Siqueira que, didática e descontraidamente, sugeriu um Sauvignon Blanc Gran Reserva da chilena Tabalí, de toques herbáceos e minerais harmonizado com brusquetas napolitanas, um verdadeiro encontro de leveza e delicadeza. Penso que a suavidade da mussarela de búfala aliada ao frescor do molho sobre o pão receberam muito bem a acidez do Sauvignon Blanc. O passo seguinte foi o icônico Lote 43, safra 2018, da brasileira Miolo, um tinto que mostra a que veio. Cabernet Sauvignon e Merlot em um corte que nos oferece intensidade rubi aos olhos e frutas negras, tabaco, madeira, cacau, dentre outros aromas no olfato. A potência desse 2018 nos proporcionou três possibilidades de harmonização: passamos por um suculento filé ao molho e risotos, um ao funghi, e outro de alho poró. Asseguro que as conjunções sensoriais, sobretudo do risoto ao funghi com esse tinto orgulho nacional sintetizam as possibilidades do que classifico, à Stevenson, como poesia engarrafada. Compartir a mesa revela a essência do vinho, possibilitando sermos conduzidos tanto às alegrias, momentos de puro júbilo, quanto a desabafos heroicos inerentes ao quotidiano. Quem nunca lançou mão desse recurso “terapêutico” de um vinho entre amigos? A experiência de estar junto, compartilhando o pão e o vinho, tem raízes ancestrais que nos remete à gênese da cultura, espiritualidade e filosofia ocidentais. Afinal, do Symposium Platônico à Santa Ceia Cristã, a comensalidade permeia diálogos e parábolas imortalizadas e marcadas no inconsciente coletivo. Portanto, meus amigos leitores, curiosos e entusiastas desse universo enogastronômico, saibamos desfrutar os prazeres que uma mesa e harmonizações aliadas a um bate papo com amigos e toda a revitalização que um bom vinho pode nos proporcionar, funcionando como um legítimo tônico ou elixir do bem viver.