Famia Sushibar

Toista kertaa käymässä ja tuntui että kokki oli masentunut entisestään viime käynnistä (2v). Sushit olivat liian isoja ja lohisiivut liian paksuja. Jotenkin tuntui että annos oli seissyy liian pitkään ja umami kadonnut. Häiritsevin tekijä oli sushien tiukka kasaanpainaminen. Sushiriisin välissä ei ollut ilmaa, joka loisi umamia. Sympaattinen ravintola ja pariskunta, mutta paikka tarvitsisi kipesti uuden kokin. Jos kuhmossa tehtäisiin sushia olisi se varmasti tälläistä 😃

Karmea pettymys. Otin 14kpl pintapaistettuja lohinigireitä ja 8kpl California Makeja. Nigirit olivat aivan ylikypsiä ja molempien riisi muistutti enemmän aasialaista sticky ricea. Ei siis lähellekään sitä sushiriisiä, mitä olen tottunut syömään. Maksoin setistä sievoisen summan ja muutaman koepalan jälkeen loput menivät roskiin. :(

Vahvistan muiden yhden tähtien havainnot: - Riisi oli todella tahmaista ja selkeästi kaikki riisi käytetään pois ennen uuden tekemistä; maku- ja koostumuserot olivat selviä. - Riisiä oli aivan liikaa, annospalat ovat todella suuria ja kaukana suupaloista mitä sushilta odottaa sopii - Nori oli sitkeää - Esim. lohi-nigireissä kala oli paksua ja sitä oli niinkin paljon, että se laskeutui peittämään riisin kokonaan. Lounasaikaan tuoreus saattaa olla parempi suuremman trafiikin myötä, mutta epäilen, että jos maukkaan ruoan tekeminen ei onnistu hiljaisena aikana sunnuntaina, niin tuskin se muulloinkaan onnistuu.