Wildlachs-räucherei

Heute habe ich zum ersten mal dort gegessen. Ich bestellte Backfisch holländische Art mit Remoulade und bekam eine Große Portion frittierten Kabeljau im Teig-mantel Der Kabeljau war so gut gegart wie ich in sonst noch nirgendwo bekommen habe. Das Verkaufsangebot war so Hervorragend, das ich sofort beschloss auch noch etwas für zu haus mit zu Nehmen. Ich kaufte eine frische und eine geräucherte Forelle. Die geräucherte Forelle habe ich heute in einem Haselnuss-Pfannkuchen, welchen ich mit Creme Fraiche bestrichen habe, Darauf die geräucherte Forelle filetiert und enthäutet. Eine Williams-Christ-Birne, aus dem eigenen Garten, die ich geschält und in dünne Streifen geschnitten habe, habe ich auf der Forelle verteilt. Den Pfannkuchen dann eingerollt mit Parmes-Butter bestrichen und mit gehobelten Mandeln belegt Das ganze bei 180°C Umluft/Grill 15 Minuten gebacken. Der erste Bissen war schon eine Geschmacks Explosion.