Søren K

Forkælelse, fordybelse og skøn mad. Det må være ordene efter at have arrangeret mine forældres diamant bryllups middag på Den Sorte Diamant, og Søren K. En 5 retters menu (vi valgte dog en fra) gav både traditionel mad, og nytænkning, serveret på smukke, nye og lækre faconer. Alle retter var virkeligt lækre. Serveret på smukke fade og anretninger. Tjenerne gav os god ro til det hele, de styrede faktisk tempoet helt umærkeligt, og vi sad fra kl 18.30, til 22.30, hvor vi var de sidste gæster. Vinene var skønne, og rådgivningen her var meget kompetent. At vi valgte Søren K var påvirket af en prøvesmagning under Copenhagen Dining Week, hvor oplevelsen også var helt i top - så vi kom med ret store forventninger. Alle forventninger var indfriet, og lidt til.

Igennem de sidste par år, har jeg - af forskellige årsager - kraftigt øget frekvensen af mine restaurant besøg og har derigennem fået mig, rigtig dejlige og sanselige oplevelser,- selvfølgelig den gode mad - den gode vin, og den gode stemning. Men jeg har også fået en skærpet opmærksomhed på de meget professionelle og dedikerede folk, kokke, tjenere, mad-anmeldere, (ikke at forglemme alle de man ikke "ser" - opvaskeren, administrationsfolket, den ansvarshavende) - der alle har det som deres opgave at, på en eller anden måde, at være medvirkende til at skabe den allerbedste oplevelse for gæsten - som jo - i dette tilfælde, er mig :-) I den sammenhæng har jeg lyst til at give bla Søren K et ord med på vejen… Restauranten, der har til huse i det kongelige biblioteks smukke sorte diamant, har direkte udsigt udover københavns kanal - og udsynet er slående hver gang. Vandet, himlen og byen - i sol - men også når når verden fortaber sig i de grå nuancer, skaber en meget markant og rolig stemning, der går helt i et´ med restaurantens stilrene og enkle udtryk. Selve restauranten præges, trods bygningens skarpe linjer og enkelhed, af varme og imødekommenhed. Den hvide stofdug, dæmpet stemningsfuld musik, kunst på bord og væg - er med til at skabe et rum hvor man føler sig rigtig godt tilpas og afslappet. Maden,- det er derfor jeg er der, - har hver gang været en rigtig dejlig oplevelse - Ventetiden, fra bestilling til servering (af en hver gang, venlig, professionel og imødekommende tjener) og portionsstørrelse er passende. Køkkenet må man antage at være inpireret fra flere fronter, : fransk, nordisk, italiensk ! Et fusionskøkken ….. Ang. vin er netop dette, (specielt når man er novice ud i vin-kunsten) - at blive anbefalet, og få beskrevet de enkelte vine af en kyndig og vidende tjener, med til at gøre den samlede oplevelse endnu bedre, en opgave som Søren K må siges at løse særdeles tilfredsstillende. Alt i alt er der vel bare tilbage at sige : tusind tak for dejlig mad !

Efter at have ventet meget meget lang tid på en tjener til at tage mod bestilling (hvorefter vi måtte bede om et vinkort) fik vi vores forret stenbiderrogn med rygeost. En lille men fin forret, uden dog at være mere end det. Efter at have spist forretten ventede vi i 40 minutter!!!! I denne periode så vi ikke skyggen af en tjener. Da vi så pludselig så en tjener haste forbi måtte vi råbe meget og nærmest pinligt højt for at få kontakt og bede om vores næste ret, og derefter fik vi fiskehovedretten forholdsvis hurtigt. Den viste sig dog at være iskold. Igen måtte vi råbe højt ud i restauranten for at få kontakt til de meget fraværende tjenere, og vi fik retterne erstattet med lune retter, der viste sig at smage glimrende. Resten af forløbet gik bedre, men tjenerne var fra start til slut nærmest umulige at få kontakt med. Det besynderlige var at det var en fredag aften, og restauranten var halvtom, så det burde have været en overkommelig opgave at give en god betjening. Selvom om maden er udmærket (når den altså er varm), uden dog at være mere end det, er priserne forholdsvis høje. Hele oplevelsen bliver derfor ødelagt af en fuldstændig fraværende betjening.