Bocaboca

Llevábamos tiempo queriendo probarlo y no pudo gustarnos más. No estábamos muy seguros de que pedir y nos ayudo el chef a elegir, recomendándonos fenomenal, tanto en que pedir como en la cantidad. Comimos un tataki de atún con salsa de wasabi que nos pareció impresionante, y eso que no terminaba de convencernos cuando nos lo recomendó, las croquetas líquidas y las albóndigas (buenísimas). Buenísimas experiencia, repetiremos.

Nos dejamos sorprender por el chef Gonzalo de Salas y probamos sus platos más TOP en un restaurante donde pone su toque personal entre tradición y vanguardia. Empezamos con las croquetas líquidas de jamón ibérico “explosión de bechamel” las mejores que he probado en Madrid. De la huerta destaco las flores de alcachofas que traen diariamente desde Tudela, materias primas de calidad. Un plato que me sorprendió no sólo en el paladar sino también visualmente es el salmón semi marinado en remolacha, soja y emulsión de wasabi. Los postres: una tarta de queso esponjosa y cremosa y las croquetas de chocolate, que cierran un círculo de “explosión de sabores”. Puedes ver mis 30 restaurantes favoritos en Madrid en mis guías de Instagram.