Sagrario Tradición

Cena para 4 personas. Todo lo que probamos estuvo muy rico. Las raciones no son abundantes pero se nota el uso de buena materia prima y una buena mano en la cocina. Justo tras el postre nos preguntaron si nos apetecía una copa y tras servirla nos dicen que tienen que cerrar en 30 minutos. A los 10 minutos de eso, nos pusieron la cuenta sobre la mesa. A las 00h ya estábamos fuera del local pero con la sensación de que nos habían echado. Pagamos 50€/Persona.

Fuimos a celebrar una comida familiar. La comida nos gustó bastante; la croqueta de entraña, las cebollas quemadas, la ensaladilla, el canelón de jabalí… Los postres fueron lo más flojo, hay mucho margen de mejora. El servicio fue bastante lento, no se si hubo algún problema o que paso, pero los segundos tardaron más de media hora en llegar tras acabar los entrantes. En cualquier caso disfrutamos de los platos, y merece la pena volver.

Una tarde improvisada y terminé descubriendo la alta cocina de Sagrario en un lugar lo más de inesperado. Éramos dos y nos pedimos lo siguiente para compartir. 1️⃣ Comenzamos con sus croquetas de entraña a la parrilla con ali-oli de cecina. De las mejores croquetas que me he comido en Madrid, donde el relleno de entraña por si solo es majestuoso, pero además el contraste que le da el alioli de cecina lo hace inmejorable. x5⭐️ 2️⃣ Luego seguimos con su pulpo a la brasa con mojo canario. Una combinación de sabores que pega bastante bien y le da un toque de renovación al plato. x4⭐️ 3️⃣ Continuanos con el hojaldre de “El Riojano” donde se entrelazan notas de dulce y salado. El matrimonio entre el jamón de pato y el foei lo hace un plato único. x4⭐️ 4️⃣ Terminamos los fuertes con sus canelones de jabalí, con salsa de apionabo y remolacha. Un plato muy fácil de consumir y de disfrute seguro. x4⭐️ 5️⃣ Cerramos con su Quesillo de Ron ahumado, con naranja amarga y crumble. Una versión más moderna de la tarta de queso. Único punto que me descuadro fue el crumble, todo lo demás a la altura de lo demás platos. x4⭐️ Cocina tradicional pero con un face lift potente. Alta cocina donde se paga lo que se come. Solo me arrepiento de haber ido de tarde, ya que creo que este restaurante se disfruta más de noche. Para mi x4⭐️ = recomendable. Síguenos en Instagram en @elconsultorfoodie para ver más reseñas de restaurantes en Madrid

Terraza muy agradable y bien ventilada, cerrada por el lado exterior y abierta hacia el restaurante. Tiene estufas y las mesas están separadas. El servicio es ágil y muy amable. La comida está muy rica, un giro elaborado de cocina tradicional, croquetas y tomate imprescindibles, pulpo, chipirones, codorniz...Nos gustó todo menos el pilpil de las cocochas. Riquísimo el hojaldre con jamón de pato y foie. Precio medio, 50 euros, muy recomendable.