Abya

Gran experiencia gastronómica. Disfrutamos de un gran menú degustación, muy equilibrado entre entrantes, principales (pescado y carne), postres y bebidas. Platos originales, con sabores marcados (predominando latinoamericanos) y cantidades suficientes para disfrutarlos. Destacar el rodaballo y el tataki de Angus. Servicio muy atento. Lástima no haber tenido tiempo para probar barra y cócteles, esperaremos para próxima ocasión.

Ayer estuvimos por primera vez en este sitio y volveremos seguro. El local es una obra de arte. Imagino que el objetivo de los propietarios no es solo ganar dinero sino crear algo realmente bello y distinto. Enhorabuena por la labor hecha. La comida también muy buena. Tomamos lubina y ventresca y los dos muy buenos. La lubina venía con una especie de lechuga fresca en una salsa que se utiliza para hacer "tacos" con la lubina. Realmente rico y original. Buen servicio.

Restaurante que ademas de bonito es fantástico en cuanto a su servicio y comida. Como me dicho anteriormente, el restaurante es precioso. El servicio en todo momento, estuvo muy amable implicado en que todo saliese perfectamente. Para empezar, pedimos unas croquetas de jamón. Nos comentaron que la masa de las croquetas era toda la misma y que lo único que cambiaba era el acompañamiento de encima de ellas y aunque la idea era buena, dejaba la sensación de que la croqueta no tenía mucho sabor. También pedimos un Risotto, que estaba realmente delicioso De principal pedimos un solomillo, que además de tierno nos lo dejaron en el punto perfecto. Todo acompañado de unas patatas con trufa deliciosas. Finalizamos la cena con un tiramisú de pistacho, que, aunque a mí no me resultó del todo perfecto, es cierto que mi acompañante le pareció fantástico. Sin embargo, yo me pedí el cenote de chocolate y era una fantasía en el paladar. Cabe destacar los cocteles de autor, son una obra de arte. Simplemente genial y sin lugar a duda volveré

Sitio perfecto para ocasiones especiales. Decoración cuidada y servicio super atento (desde que entras hasta que sales). La comida está exquisita, aunque los platos son pequeños y con un precio medio de 20€/plato. Lo que mas nos gustó fue la ensaladilla japonesa de wagyu y los black cod balls. También pedimos la media hamburguesa de wagyu con patatas con parmesano y trufa (es un acompañamiento que hay que pedir aparte) y las pizzitas de sashimi de atún rojo. Todo para compartir entre dos y una botella de albariño. La cena salió por 144 euros en total. Lo único malo es que mas mesas están demasiado pegadas.

Una de las mejores experiencias gastronómicas en Madrid!!! Arquitectura Ambiente Servicio y por supuesto, la cocina y la mixología!! Pasábamos por el barrio de Salamanca apenas empezada la noche, cuando nos atrajo la vista una hermosa casa de estilo neoclásico del norte de Europa, probablemente francés, con una hermosa iluminación interior que invita a pasar. Descubrimos que es el palacio Saldaña construido a principios del siglo XX en 1903 por el arquitecto Joaquín Saldaña. Completamente remodelado y actualizado en un estilo ecléctico con pinturas y decoración de artistas mexicanos en auge. Solo el estar en el lugar vale la pena. Planta baja Bar 1er piso mesa y privados 2do piso reservados 3er pisos salón exclusivo Sin embargo la comida estuvo a la altura del lugar!! Un carpaccio de aguacate tatemado deliciosos!! Una evolución de la comida que llena todos los sentidos, vista! Aroma! Gusto y tacto.

ubicado en el Palacio de Saldaña, imponente edificio de 1903 ubicado en el barrio de Salamanca de Madrid. Tiene 3 plantas, la baja y primera son salones de comida y la segunda está reservada para eventos. La decoración es moderna y funcional. Las mesas, en un salón de abajo son altas pero muy cómodas. La atencion del equipo es atenta y muy profesional. cocina sorprendente, conecta la cocina del mundo con la latinoamericana. En nuestra visita, pudimos probar varios platos todos ellos dignos de mención: cebiche de pescado blanco, tiradero de atún (muy bueno), ensaladilla de wagyu (ensaladilla envuelta en una fina loncha de wagyu), pulpo parrilla, taco de solomillo angus, y media hamburguesa de wagyu (muy recomendable). De postres un original tiramisu de pistacho y un buenísimo flan de maíz. Precio: 75€/pax con cervezas y vinos por copas. Buena relación calidad/precio Conclusiones: en un local precioso han sido capaces de meter un restaurante moderno, con un diseño súper original y con una cocina de alto nivel, atendida por un gran equipo. Pensaba que era solo un local de postureo y me equivoqué. Es de postureo si, pero es un gran restaurante.

Situado en el palacio de Saldaña, en el corazón del barrio de Salamanca, han creado este precioso restaurante que ocupa la totalidad de las 4 plantas del palacete. Distribuido en 3 plantas, con diferentes ambientes y reservados. De propiedad mejicana, han conseguido una decoración bonita y original, potenciando artistas actuales mejicanos. Tiene una carta interesante, fusión discreta con toques mejicanos. Personal muy atento y profesional. Muy recomendable. Baños en cada planta, pero en el sótano tiene los más amplios. Muy bonitos, limpios, dorados incluso con una persona encargada de ellos 5/5

Una de las aperturas más sonadas de 2023 en Madrid. Lo primero que llama la atención al llegar al restaurante es la espectacularidad del entorno. El palacio, la escalinata, y las grandes obras de arte que decoran los salones (con mejor o peor gusto, ahí no entramos a valorar 😅). La propuesta gastronómica de Abya, "conecta la gastronomía del mundo con Latinoamérica", mezclando en la carta cosas tan de aquí y de allá como las croquetas, los tacos, los arroces o los cebiches, por nombrar sólo algunos platos. Entre tanta variedad, nosotros acabamos eligiendo las recomendaciones de un servicio con ganas de agradar (quizás a veces en exceso, con explicaciones muy largas). - Tiradito de atún rojo del mediterráneo, aguachile verde de jalapeño y pipa de calabaza ahumada. Rico, aunque sin causarnos un furor desmedido. - Black cod balls. Especie de buñuelos de bacalao acompañados de una hoja de shiso frita y albaricoque encurtido. Nos entusiasmaron. Imprescindibles si vais. - Media búrger de Wagyu (100 grs), velo Ibérico, queso ahumado y salsa ABYA. MARAVILLOSA. Directa al top de mejores hamburguesas que nos hemos comido en nuestra vida. - Rolls de bogavante, bogavante poché y su tartar con caviar (650 gr Bogavante vivo). Plato con nubes y claros (en el sabor, el precio que cada cual opine). Parte de un productazo que se nota en la cola y en la cabeza pero que se desluce en los rolls que no aportan mucho más allá de la estética. El postre, la "Tarta de nubes y pasión" nos encantó por su potente sabor a fruta de la pasión, pero en nuestra opinión el fuerte sabor de la masa sablé (demasiado tostada) desluce un poco el resultado final. PRECIO: 97,5 € por persona bebiendo agua y siendo más de la mitad de la cuenta el bogavante. A pesar del escepticismo inicial y de los detalles que no nos convencieron, seguramente volveremos más pronto que tarde a seguir probando más platos y repetir esa burger 🤤. Para más reseñas, nos puedes seguir en Instagram en @momento_sibarita