Esens'all

Laurent nous a très bien reçu à l'occasion de mon anniversaire. La décoration est à la fois simpliste et recherchée et nous plonge dans un havre de paix au milieu de la verdure, loin de l'agitation de ce sympathique quartier. On sent la passion toujours intacte chez ce chef qui fait tout dans le restaurant depuis 13 ans : l'accueil, le service, les plats avec diligence et efficacité. Outre les boissons, le seul choix repose sur le nombre de plats à savourer, ce qui n'est pas du tout gênant et garantit d'avoir des produits frais de saison : des mélanges de saveurs inattendus avec des produits de grande qualité et dressés de manière originale. Il faut aimer la chaleur humaine, les fleurs et prendre le temps d'apprécier ce moment gastronomique (nous sommes restés 4 heures !!!). Je recommande l'accompagnement des vins qui permettent de découvrir des vins de caractère. Le nombre restreint de couverts permet de maintenir une discrétion idéale pour des dîners romantiques. A recommander chaudement.

Étiez-vous prêts ? C'est la question que vous vous poserez peut-être en sortant de cette belle enseigne culinaire du 17è arrondissement de Paris choyée par certains fins gourmets, après avoir exalté vos sens (et vos papilles) à l'occasion d'un diner au cours duquel le temps semblera s'être figé (arrivée à 20h30, sortie de table à 23h30 sans aucune sensation de longueur). Dès votre arrivée, vous serez transportés par une ambiance raffinée et zen, par ce calme et cette sérénité se dégageant des lieux (murs végétaux, lumières tamisées, musique zen et absorbeurs acoustiques apportent leur contribution à cette douce ambiance). Ensuite, à vous de choisir : voyage en 5 ou 7 étapes (plats), agrémentées d'accords mets-vins en 3 ou 4 escales (verres). Le voyage peut alors commencer. Les notes asiatiques sont omniprésentes, mais ne nous y trompons pas : nous parlons bien ici de gastronomie française. La technique est sans conteste derrière chaque élaboration, et le Chef Laurent est un perfectionniste passionné : rien n'est laissé au hasard. Certaines compositions, comme en attestent les photographies jointes à ma contribution, s'apparentent même à de petites œuvres d'art, tels des tableaux de maîtres : visuellement, c'est déjà très réussi. Vient ensuite le moment où on doit goûter. Par où commencer ? Unitairement, chaque ingrédient qui compose votre plat est certes intéressant en lui-même, car souvent hors du commun, mais l'alchimie n'opère que dès la rencontre de l'ensemble de ces saveurs avec votre palais ; on parle tantôt d'explosion de saveurs en bouche, ou de florilèges de sensations gustatives. La surprise se cache derrière chaque plat, chaque composition, chaque bouchée. En somme, Esens'all fait partie de ces rares restaurants où il faut pouvoir témoigner d'une certaine ouverture d'esprit avant de se lancer : ici point de carte au menu préétabli à l'avance ; le Chef ne se préoccupera que de vos allergies alimentaires ou de vos éventuels aversions (et encore, concernant ces dernières, les mettre de côté et opter pour faire confiance à votre hôte peut représenter une certaine opportunité de vous réconcilier avec d'éventuels mets proscrits). Alors si la curiosité devait vous y pousser, ne tardez pas à rendre visite à Laurent et à son restaurant qui évolue depuis plusieurs années à présent, et que je me fais une joie de côtoyer depuis (sans pour autant en faire ma cantine, car il vous faudra compter une centaine d'euros par tête - un bien petit prix en contrepartie du plaisir distillé, à n'en point douter ! :-)).

Nous étions ravis de notre soirée dans ce merveilleux restaurant niché dans une rue très peu passagère du 17ème, le décor, l'ambiance feutrée, l'atmosphère très reposant, les mets d'une grande qualité avec des cuissons remarquables justes en tout point, nous avons aussi eu des échanges très riches avec le Chef. L’endroit était parfait pour ce diner d'anniversaire . Merci pour votre créativité et la valorisation d’une cuisine bio chère à nos convictions et aussi pour l'attention particulière au moment du dessert. Je vous remercie encore chaleureusement pour votre accueil, nous reviendrons c'est sûr et avec des amis.

[Découverte] 🥰🇫🇷💚 Une cuisine bio, durable et responsable. 🥰 Un menu surprise pour nous faire voyager à chaque séquence. 😍 Un ami m’a recommandé ce restaurant et je n’ai pas été déçu. Très belle découverte ! [Repas] 😘🥹😍 Nous avons pris un menu en 5 séquences. C’était très bon. Tant l’entrée, que les plats ou bien encore le beurre à l’ail noir. J’ai adoré le mélange des saveurs, le savoir faire et la maîtrise des aliments choisis. L’accord entre les mets et les mélanges étaient parfaitement exécutés. Cela a dû demander beaucoup de travail, j’ai trouvé ça divin et subtil! J’ai vraiment adoré chacun des plats, je ne vais pas les décrire pour garder la surprise à ceux et celles qui auront l’occasion d’y goûter en tout cas vous serez bluffés ! 🤯 On peut dire que les émulsions sont un attrait de la cuisine Française, elles sont présentes quasi systématiquement à chaque plat 😘👍 [Service] ☺️😘 Un service bienveillant et agréable. On a été bien accueillis et le concept nous a bien été expliqué. [Décor] 🥰 Un décor agréable, j’aime beaucoup le côté intimiste. Les assiettes étaient aussi très bien présentées. Une ambiance parfaite pour un couple. [Verdict] ✅ Très content d’avoir découvert ce restaurant. Les plats étaient très bons et innovants. Les mets et saveurs sont surprenantes mais s’associent cependant harmonieusement entre elles. J’ai hâte d’y retourner et de découvrir le prochain nouvel menu que le Chef Laurent proposera. En tout cas conquis, je recommande d’y aller! 🙏😍

Nous y revenions. À nouveau une expérience visuelle et gustative exceptionnelle. Les produits sont traités avec rigueur, chacun conserve son arôme propre, tout en étant conjugué avec finesse aux autres. Les textures des mets sont aussi traitées avec variété et contraste. Des associations tout en subtilité. C'est beau dans un plat choisi avec grand soin. Notre curiosité est aiguisée par les découvertes successives au fil du repas. ON ADORE. Quel beau travail.Merci pour l'accueil, le service. Un immense plaisir.A bientôt... de Genève.

Un endroit très agréable sur tous les points : ambiance apaisée par une décoration bois/végétal. Une salle à 6 tables. Service impeccable, les plats sont présentés par les serveurs de façons très originale. La cuisine inventive, raffinée, ouverte sur le monde, les cuissons maîtrisées. 2 heures de pur plaisir ! Merci chef! On y reviendra!