Hamatyo

Uma joia na Pedroso de Moraes, restaurante japonês tradicional com salão pequeno e silencioso, onde a maioria dos clientes é oriental. Se você gosta de salmão, rodízio, hot holl, cream cheese, temaki explodindo e outras brasileirices, nem passe na porta. Atendem só com reserva, cardápio enxuto somente com pratos frios e boas opções de sakês. Para os apaixonados por sushi é o paraíso: shari impecável, peixes e frutos do mar super frescos, e opções especiais como bluefin , enguia e olho de boi Até o tekka maki que no geral eu não gosto muito, lá é simplesmente maravilhoso, desmancha na boca.

Experiência muito próxima a do próprio Japão. Desde a fachada, a organização do salão, foco em sushi (não vende pratos quentes), mestre concentrado na preparação, podendo ser apreciada para aqueles sentados no balcão. Os blue fin tuna, apesar de bem caros, valem muito a pena para aqueles apaixonados pelo atum. São peças bem marmoreadas que realmente dissolvem dentro da boca. No geral é um restaurante caro, mas a qualidade do preparo e dos ingredientes não deixam dúvidas de que não é nada exagerado. Certamente vale o que custa. Por conta da pandemia, os lugares ficaram ainda mais limitados. Acredito que estejam recebendo cerca de 10 pessoas simultaneamente (o salão deve comportar cerca de 20). Assim, reserva é muito recomendada.

Eu confesso que me emocionei com os movimentos da faca, das mãos e principalmente pela atenção e o cuidado que o chef montava os sushis. Estou aprendendo muito sobre foco, atenção plena e cuidado quando fazemos algo com o coração. E assistir o chef Ryoichi Yoshida foi uma aula. Ele não desvia o olhar do que está fazendo, o silêncio no restaurante certamente contribui para a atenção total, mas é simplesmente lindo assistí-lo montar cada etapa do menu. Mais lindo era ver cada peça vir parar em uma tábua linda de madeira colocada na frente de cada um, com uma porção de gengibre. Não tivemos coragem de colocar Shoyu em nenhuma peça e certamente foi uma escolha sábia. Porque cada um dos sushis servidos tinha uma personalidade, uma história, um gosto, uma sensação.