Shihoma Pasta Fresca

Estava ansioso para conhecer o Shihoma em São Paulo, mas conseguir uma reserva foi um desafio. Com a expectativa alta devido ao título de melhor restaurante da cidade, a experiência foi levemente aquém, talvez pela competição acirrada local. Os pratos são minimalistas e saborosos, mas não espere uma grande relação custo/benefício. A carta de vinhos não tem valores tão acessíveis. O serviço e o ambiente são agradáveis, com uma equipe simpática que realça a experiência. Um lugar de excelência.

Ambiente agradável, comida excelente, carta de vinhos bacana, bom serviço porém as porções são muito pequenas. O preço seria justo sim se não fosse o tamanho das porções. E não tenho tanto apetite ou seja, os pratos de fato não são suficientes para um jantar. A experiência foi boa porém não voltaria por este detalhe.

Fui agora pouco no Shihoma depois de um bom tempo acompanhando no Instagram e desejando muito conhecer. De entrada pedimos o pãozinho e o ravioli com gema de ovo. Muito gostoso, tinha muita vontade de provar e é bem saboroso mesmo. De prato principal pedimos a massa com molho de tomate e o fetucine. Não lembro exatamente os nomes no cardápio. Estavam bem gostosos, mas para nós achamos a porção muuuito pequena. Sei que os ingredientes e o preparo são da melhor qualidade mas, por mim, eu pediria outro prato se tivesse condições para isso. Sobremesa pedimos tiramisu. Gostei muito, da pra dividir em dois e é bem saboroso.

Fui esperando comer uma boa massa, sai surpreendido com todos os aspectos. As expectativas para as massas desse pastifício eram altas, já tinha provado em casa e gostado de tudo. As entradas foram todas espetaculares. Ostras frescas, um crudo de carapau que era uma explosão de sabores e um raviole com gema que deve ter sido dobrado com muito carinho. O espelho no teto da cozinha te permite acompanhar o habilidoso trabalho dos pastaios. O tiramisu agrada a todos, quem gosta de mais pão de ló e quem gosta de mais mascarpone. Fui esperando comer uma boa massa e sai surpreendido em todas as etapas.

Para começar, não resistimos ao pão da casa com azeite e um toque de mel de cacau. Sério, vale muito provar. 😍 Não pode faltar o L'uovo in raviolo, um raviolão recheado de ricota fresca (simplesmente divina) com espinafre e uma gema de ovo inteira, que envolve a massa como um molho aveludado perfeito. Depois teve Ravioli di Ricotta, massa recheada com a ricota maravilhosa, queijos Grego do Bosque e Pecorino Romano. Ao molho de manteiga, pistilos de açafrão e ervilhas frescas — tudo tão gostoso que delirei até com as ervilhas, juro! Teve também Agnolotti di Agnelo, ou seja, a massa recheada com cordeiro braseado no vinho branco e servida na manteiga com redução de caldo de cordeiro, nirá e óleo de hortelã. Para mim, o melhor prato do dia entre as tantas gostosuras. Depois ainda pedimos a Pana Cotta de baunilha com cerejas amarena e azeite de folha de figo mais o Tiramisù da Casa (que infelizmente não tem mais o toque de laranja que nos conquistou 😢). Até o biscoito que acompanha o café estava divino. Infelizmente não me recordo do nome do vinho que tomamos, mas não posso deixar de mencionar o atendimento primoroso do Val, que nos serviu hoje (e sugeriu a garrafa). Se tiver a oportunidade, recomendo fortemente que vá conhecer. Dica importante: a casa é super disputada, então é melhor ir tentando uma reserva em vez de chegar e correr o risco de esperar muito na fila. Ah, outra dica de ouro: as massas simples são maravilhosas (de uma leveza e sabor inexplicáveis), mas as recheadas são as melhores sempre. Quem está acostumado a pagar caro por comida meia boca (ossos do ofício de trabalhar na Paulista), vai se maravilhar com o Shiroma e seus ingredientes, todos da melhor qualidade.

Horário: Fomos em 5 pessoas em uma sexta a noite, chegamos 19h30 e 20h já estávamos sentando. Recomendo chegar até umas 20h30 pois eles "fecham" 21h30 ou até antes, dependendo da qtd de mesas em espera. Se chegar 20h por exemplo e a fila ser grande, eles encerram a entrada de novas mesas. Mas mesmo passando das 21h30 atendem todos da fila de espera! Estacionamento: Não tem valet. Fica em uma rua bem complicada para parar pois tem outros estabelecimentos na rua. Mais para frente, perto do Hirota, talvez tenha mais possibilidade de estacionar. Mas precisa ter muita sorte para achar vaga ali na rua. Preferi ir de Uber. Entrada: muito boas! Pedimos 2: o crudo e o l'uovo. Os 2 estavam bons! Mas o l'uovo foi o melhor na minha opinião. Bem leve, gema ponto perfeito e bem saboroso o recheio. Prato principal: escolhi o agnolotti di lengua. Massa perfeita, recheio ok. Para mim faltou um pouco de sal. O molho de vinho é bom, mas não me agradou por ser um pouco forte demais para mim. O queijo tulha quase não senti. Não pediria de novo. Sobremesa: Todas as sobremesas boas e doces na medida certa. Tiramissu excelente! Só senti um salagadinho a mais. O mousse bianco bem leve, com várias texturas (o que mais gostei dessa sobremesa). Mas em sabor não surpreende, é bem feito. O bolo de azeite é bem curioso, é mole, vem quentinho e regado de azeite de qualidade. Foi bem diferente e simples. Serviço: bom! Bem organizado, pessoal bem atencioso. Pontos relevantes: se vc está com fome e está indo em grupo, recomendo cada um pedir uma entrada, um prato principal e uma sobremesa para cada. Caso contrário, você pode sair de lá com fome. É um restaurante que não tem fartura, mas tem muita qualidade. Outro ponto, o que tem no instagram não necessariamente terá disponível no cardápio que muda sempre. Não encontrei nenhum prato que vi no cardápio lá no instagram deles. E o cardápio deles não tem fotos. Recomendo olhar o cardápio no dia antes de ir (só procurar no google, aparece um site: menu.getinapp)

📍 @pastashihoma 💭 #barriguetaama 🍽️ Comida: 10/10. - L'UOVO IN RAVIOLO Pasta all'uovo recheada com ricota fresca, espinafre e gema de ovo. R$45. Pra quem gosta de ricota e espionagem vai adorar. O ovo estava no ponto perfeito! - PASTINA AL ZAFFERANO | SEPPIA Pasta de sêmola feita à mão e tostada, lulas, sugo di pomodoro fresco com açafrão, tinta de lula com balsâmico e banha de porco Curiango R$88. Gostei muito! - TIRAMISÙ DA CASA o café na medida certa, bem servido, dividimos em 3! R$34 🙋 Atendimento: 10/10. 🛤️ Ambiente: 10/10. 💰 R$171 por pessoa 🗂️ Repertório: - não abre a noite durante a semana, consulte os horários. não tinha vallet, tivemos que achar vaga nas ruas paralelas.

Estava na lista de desejos a tempos. Chegamos meio dia, sem reserva, mas por ser um feriado calmo, conseguimos sentar, em uma simpática mesa ao lado de fora. O atendimento é gentil e rápido. Comemos duas entradas e um prato cada (duas pessoas). Tudo bonito, fresco e gostoso. A cerveja LDAC Frutaria ❤️. Adorei!