Restaurante Dhomus

Atravessando o limiar deste lugar maravilhoso, a viagem começa em um incrível mundo feito de cheiros, sabores e emoções e o criador de tudo isso é Marcelo Cintra, coadjuvado de uma equipe extraordinária. O lugar é fantástico e o ambiente é extremamente acolhedor e você se sente em casa. A decoração é cheia de personalidade e imediatamente sugere que você não está no Brasil, mas na Itália. Cores naturais e suaves permitem que os olhos relaxem e a música, nunca irritante, é elegante e agradável, mas nem sempre está presente. Durante a "viagem enogastronómica" a inovação e a tradição unem-se numa síntese perfeita. Os pratos respeitam integralmente os sabores tradicionais e primários das matérias-primas. Existem dois elementos predominantes: A técnica de preparação e o estrito respeito pela tradição italiana. A técnica é ampla e hábil demonstração de conhecimento do que o verbo "cozinhar" significa para um chef italiano. Os pratos nunca estão dissociados do que são os cânones da cozinha tradicional italiana e, ao contrário de todos os outros restaurantes italianos ou presumidos assim, não há nenhum tipo de "adaptação" que possa agradar ao "palato" muito áspero daqueles que esperam creme de leite em uma carbonara. A narrativa do padrão qualitativo permite ao cliente, selecionado de forma rigorosa e espontânea a partir do próprio conceito do Dhomus, de desfrutar plenamente e saborear combinações equilibradas que tornam cada bocada única. Os elementos secundários nunca são colocados para cobrir o elemento principal do prato, mas sempre acompanham, de modo a permitir ao paladar distinguir os sabores uns dos outros. A habilidade da equipe de cozinha do Dhomus, capitaneada pelo chef italiano e de calibre internacional, Leonardo Russi, será capaz de surpreendê-lo a cada prato. A cantina está muito bem estruturada e oferece uma vasta escolha de rótulos propostos com uma boa relação qualidade/preço. As combinações, sabiamente recomendadas pelo maitre, revelam-se decisivas para a exaltação de sabores que, na boca, são límpidos, encorpados mas ao mesmo tempo delicados e persistentes. Concluindo, tendo testado pessoalmente mais de 40 restaurantes italianos em todo o território brasileiro, direi que o Dhomus é, sem dúvida, o melhor restaurante italiano de todo o Brasil. Chef Alex Tocchetti Pisapia