Kaido Sushi Bar

No pongo las 5 estrellas porque nos quedamos con hambre; hemos estado en varios estrellas y aunque siempre se suelen comer pequeñas degustaciones, en los otros que he ido nunca me he quedado con hambre. A destacar: el servicio extraordinario, los platos iban saliendo a un ritmo espectacular, no habían esperas. La somelier encantadora, nos recomendó un vino que nos gustó mucho, en una carta de vinos poco conocidos y diferentes. Y la comida increíble, de verdad, todo iba subiendo poco a poco de intensidad hasta llegar a los últimos niguiris de atún, ninguna pega a la comida, buena ejecución en todo, clásico pero con un toque personal. Ya digo, me hubiera gustado haber podido repetir tal vez de alguno de los sushis del final. El restaurante precioso.

Fue complicado conseguir mesa Gracias a unos amigos, lo conseguimos y cenamos el menú degustación de 8 entrantes, 10 piezas de shushi y 2 postres. La calidad del producto y el espectáculo de los tres cocineros merece la pena. El ambiente no nos gustó, no es un local acogedor y había un ruido de fondo desagradable. No podíamos hablar entre nosotros al estar en fila

Hemos ido en dos ocasiones y tengo muchos sentimientos encontrados con este lugar. La comida es excepcional, mucho cariño detrás de cada plato y el producto no puede ser de mejor calidad. Sin embargo, el ambiente es muy frío, sin posibilidad de sobremesa y todo muy rápido. Ambas veces he notado el mismo clima de tensión.

Merecidísima estrella Michelín. Como buenos amantes del sushi no podíamos quedarnos sin probar el primer japonés con estrella Michelín de Valencia. Fuimos para celebrar una ocasión especial y el restaurante cumplió nuestras expectativas con creces. Nos sentaron delante del chef por lo que vimos el detalle el mimo y la pasión con la que elaboraba cada plato. Es un restaurante muy pequeño, a penas caben unas 10 personas, lo que lo hace aún más íntimo y especial. El chef presenta el producto al inicio del servicio y luego procede a prepararlo delante de ti. Antes de servir cada plato, te lo muestran y te explican qué es. Personal muy amable y el maridaje muy recomendable. Comer sushi ya no será lo mismo después de esta increíble expefiencia.

Poco puedo agregar sobre lo que ya han dicho otros comensales. La comida, un espectáculo; el ambiente, maravilloso; y el servicio atento, super profesional y amable. Una experiencia completa, en que todo está al servicio de comer a gusto, en calma y disfrutando. Evidentemente, todo respecto a la comida está cuidado hasta el último detalle: desde un producto de excelente calidad, hasta unas preparaciones cuidadas al detalle y con ideas muy interesantes, pero sin florituras innecesarias. Todo está pensado para que los sabores del producto destaquen. Cabe destacar, que no todo es sushi, de hecho la mitad del mismo son otro tipo de platos, entre los que me tocó anguila a la brasa, un erizo con gamba blanca y puré de coliflor (de mis platos favoritos) o un karage de rape que era un espectáculo. Una experiencia muy recomendable.