Restaurant Substans

Jeg er ret vild med substans. De forstår præcist at skabe den stemning i indretning, med madens og specielt servicen, hvor det er vores aften men deres mad og vin. Perfekt til den middag, hvor du selv vil biddrage. Er du udelukkende til maden, kan andre steder byde på mere, men her går stemning og mad hånd i hånd.

Rammerne og miljøet var hyggeligt og oplagt til en god oplevelse. Men mad og pris hang bestemt ikke sammen. Intet at udsætte på kvaliteten af maden. Men når man besøger en sådan restaurant forventer man noget ud over det sædvanlige. Det var ikke tilfældet her. Hvis oplevelsen var noget, så var den prætentiøs og snoppet. Har haft madoplevelser der var mere uforglemmelig end denne. Gik mest af alt derfra bondefanget af en sommermenu bestående af nyfortolket kartoffelmad og sammenrullet rødbede, som man ligeså godt selv kunne havde lavet i eget køkken. Vinmenuen var lige så overvurderet og skulle komplementere maden. Den var ok, men ikke imponerende og når man så får serveret dåseøl til en kartoffelmad, så er toppen sgu nået for hvad man kan kalde nyfortolkning. Man forventer en totaloplevelse og noget ud over det sædvanlige Det her var en total skuffelse kun opvejet af rammerne. Snydt ud over det sædvanlige og bestemt ikke en Michelin stjerne værd!!!!

Når man betaler 5350 kr for en middag for to på nyslået Michelin-restaurant, forventer man at blive blæst bagover af en ekstraordinær oplevelse. Det blev vi ikke. Vi fik restaurantens måske mest ærgerlige bord væk fra udsigten og lige op af køkkenet med masser af trafik omkring. Personalet forsøgte at sælge det som “lige som en plads lige foran Orange Scene”. Nice try. Vi bestilte det store set-up med fuld vinmenu. Noget overraskede over, at der ikke fulgte vin med de tre startere på menuen, så der måtte vi selv tilkøbe champagne. Heldigt på sin egen måde, for det var aftenens ubetinget bedste vinoplevelse. Herfra gik det nedad bakke. Første vin på menuen (Scheurebe 19), var nærmest udrikkelig. De 15 retter var overordnet rigtig gode med hummeren som klar favorit. Men ingen af dem nåede reelt Michelin-niveau. Den eneste rigtig gode vin var Quintainen til kongekrabben. De andre var i bedste fald middelmådige. Men det allermest skuffende var, at vi fik følelsen af at skulle hastes igennem og en grundlæggende mangel på interesse for os som gæster. Den sidste halve time følte vi os decideret ignoreret. Havde prisen været den halve, havde det været en udmærket oplevelse. Til prisen en kæmpe skuffelse.

Et eller andet sted forstår jeg godt de mistede deres michilin stjerne. Kom kl 19 (normal spise tid rundt i Europa) og sad under hele forløbet med følelsen af at vi skulle nå at indhente de andre gæster, så vi alle kunne få dessert og smutte på samme tid. Gæsterne som var kommet før os blev tilbudt en tur ud og se udsigten (det gjorde vi ikke). Samt tilbudt Rom og andet likør ( og de havde en konge rom) den vil man også gerne være blevet tilbudt, men kan have noget at gøre med alder. Har været på adskillige michiln restauranter rundt om i verden, det her er ikke en af dem. 5 stjerner for vin skal de dog have.