Arx Restaurant

Makellos. Ausgezeichnete, raffinierte Küche mit subtilem asiatischen Einschlag. Sehr zuvorkommendes, persönliches Service und fundierte Weinempfehlung. Für die Qualität der Speisen und dem sehr angenehmen, gehobenen Ambiente mehr als angemessene Preise (62 EUR für vier Gänge ist ABSOLUT in Ordnung). Die Portionen sind im Vergleich zu anderen Restaurants dieser Klasse tendenziell fast zu groß um viele Gängezu genießen ... das ist meine einzige Kritik - wenn man das Kritik neben kann. Gerne wieder!

Verpatzter Abend. Arx bietet keine Speisekarte mehr an, sondern nur mehr Menü. Aus gesamt 10 Speisen können 3-7 Gänge gewählt werden. Das Konzept ist spannend und daher hat es uns dorthin verschlagen. Positiv: Ambiente, Speisenkonzept, gute Weinauswahl Negativ: - das Schlimmste: für die ersten 2 Gänge hat die Küche 2h gebraucht. Um 19 Uhr waren wir dort und um 21:15 Uhr kam endlich der dritte Gang. Wir haben bereits vorher mehrmals gesagt, dass die Gänge schneller kommen sollten. War aber nicht so und aus der Küche kam auch keine Rückmeldung. Wir haben dann nach 3 Gängen und 2,5h abgebrochen (ursprünglich waren 5 und 6 Gang geplant). Es wurden uns dann kulanter Weise auch nur 2 Gänge verrechnet. - meine Frage nach dem Preis der Weinbegleitung wurde nie beantwortet (für entweder 4 oder 5 Gang-ich war noch unentschieden). Daher hab ich diese nicht genommen. - die Menüliste wurde nicht wirklich erklärt (2 Vorspeisen kalt, 2 Vorspeisen warm, 2 Hauptgänge, 2 Desserts…), aber meinem Mann dann gesagt „das sind ja 2 Hauptspeisen“. Wie sollen wir das wissen wenn es nicht erklärt wird? Schließlich scheinen auf der Karte nur Zutaten auf. - wir waren eine größere Runde und hatte die Speisen tlw in unterschiedlichen Gängen. Da haben wir festgestellt, dass für dasselbe Gericht manche Zutaten vergessen wurden (bspw gabs bei mir Eierschwammerl zum Gericht, beim selben Gericht bei den anderen nicht)… - bei meiner Speise wurde eine wichtige Zutat vergessen und diese wurde dann nachgereicht Fazit: die Küche schien überfordert (obwohl nicht wirklich viel los war), hat Zutaten vergessen & 2h für 2 Gänge gebraucht, Service konnte mit der Stresssituation nicht umgehen und wurde dann pampig. Keine Empfehlung. Zu diesem Preis und wie man sich verkaufen möchte muss das besser funktionieren. Nachtrag auf die Antwort des Inhabers „Gut dass es McDonalds gibt“: Nachdem dies eine sachliche Kritik ist, hätte ich mit einer solchen Antwort eines „gehobenen“ Hauben(!)Restaurants nicht gerechnet.

1. Das Arx Restaurant hat eine Haube und Hauben werden von Gault&Millau nach klaren Kriterien vergeben. 2. Gemeinsam mit 0815 haben wir im Restaurant einen leider wirklich verpatzen Abend verbracht in dem sich Küche und Service gemeinsam auf ein sehr schlechtes Niveau eingeschwungen haben.(Siehe Post von 0815). Sehr unerfreulich, wäre trotzdem 2-3 Sterne wert gewesen. Aber auf eine Rezension/Kritik eines Gastes seitens Inhaber so zu reagieren wie bei 0815 ist absolut unprofessionell und eines Haubeninhabers unwürdig. Der Service endet definitiv nicht mit dem Bezahlen der Rechnung, sondern spiegelt sich auch in dem Umgang mit Kritik wider - welche zudem weder unfreundlich noch unfair geschrieben ist. Deshalb nur ein Stern.

Ein enttäuschender Abend. Der Tischkellner unterbricht einem mitten im Gespräch, wenn das Essen kommt. Jeder Gang (aus 10 Gängen kann man 3 bis 7 Gänge wählen) wird lautstark in ungarischem Akzent heruntergeleiert und abschließend mit "Mahlzeit" signiert. Sind wir in einer Mittagskantine? Die einzelnen Gänge teilweise sehr gelungen, teilweise aber auch etwas unspektakulär - von einer mediterran-asiatischen Note konnte ich nur wenig heraus-schmecken. Wenn eine wesentliche Zutat bei einem Gang anscheinend nicht mehr verfügbar ist, wird unangemeldet etwas anderes gebracht. Um das zu mit dem Küchenchef zu klären wird man 20 Minuten warten gelassen, sodass einem bis dahin die Lust auf Weiteres vergangen ist. Eine ideenlose, Burgenland-lastige Weinkarte, der französische Rosé war allerdings in Ordnung - die Zirbe als Wiedergutmachungsversuch auch. Fazit: Ich sehe hier keine Haube. Bei weitem nicht das Niveau, das man - auch preislich - erwarten darf.

Ambiente und Anspruch kann über Service-Desaster nicht hinwegtäuschen Vorweg die positiven Punkte sind das gelungene Ambiente , das auch noch nach ein paar Jahren überzeugen kann und ein gewisser Anspruch sich von der ortsüblichen Kulinarik abzuheben. Angesichts des fokussierten Kartenumfangs, die auf einer einzelnen A4-Seite Platz hat, wäre man gewogen davon auszugehen , dass man sich der Küchenkunst sicher ist. Doch hier fängt die Diskrepanz zwischen Anspruch und Realität an. Auch wenn die Vorspeise Rote Rübe Gebeizter Aussee Saibling nach 90 Minuten Wartezeit geschmacklich zu überzeugen vermag, kann dies von den hausgemachten Tagliatelle mit Buratta und Tomatenschaum nicht behauptet werden. Der Cut of the Day Rib Eye war ok. Ein Großteil des Sternenabzugs geht vor allem auf Serviceverhalten. Es kann zu Wartezeiten kommen. Doch gesellt sich zu dieser noch Ignoranz und ist diese wieder von Anfang an eingebettet in einem nicht nachvollziehbaren explizit ausgewiesenen Hochstatus gegenüber dem Gast, lässt dies wenig Raum für Verständnis. Insbesondere wenn der Gast auch noch Möglichkeiten zur Aufklärung anbietet. Fazit - leider nein, dieser Besuch ist heute richtig misslungen. Für einen küchenmässigen Ausrutscher spricht der Saibling. Die anderen Punkte bzgl. Serviceverständnis scheinen jedoch schwerwiegender zu sein.