Holzofenbäckerei Gragger & Cie Spiegelgasse

Bäckerei mit Backstube und Holzofen, Bio-Brote auf Natursauerteigbasis und Bio-Gebäck, von Hand gefertigt und im Holzofen gebacken. Bio-Brot- und Bio-Gebäckspezialitäten, Bio-Mehlspeisen, belegte Bio-Brote, mittags auch täglich Suppe und Eintopf. 7 Stehtische drinnen, 2 draußen. Die Mitarbeiter sind sehr Nett und Kompetent. Im Geschäft ist es sehr Heiß.

Das vielleicht beste Brot in Wien! Ich vertrage leider kein Weizenbrot und muss darauf achten nur Brot zu essen, beidem der Teig ausreichend lange gegangen ist bzw. noch besser welches bei dem Natursauerteig verwendet wird. Das ist hier, wie es sich für eine Bio-Bäckerei gehört, der Fall. Mein Brot ist daher das "Schweizer Dinkelbrot". Toll finde ich, dass keinerlei unnötigen Zutaten drin sind, wirklich nur Dinge, die auch reingehören! Der Geschmack ist kaum zu beschreiben, besonders wenn das Brot noch ganz frisch ist. Die Kruste ist kross, aber innen das Brot schön fluffig. Mein Lieblingsbrot! Einziger Wermutstropfen: Das Brot ist nicht immer verfügbar. Montags braucht man es gar nicht erst versuchen (da wird anscheinend morgens nicht gebacken) und Samstags sowieso nicht. Aber auch an einem Dienstag musste ich bereits mal wieder ohne Brot gehen. Die Verkäuferin konnte mir auch nicht erklären, wieso es das Brot nicht gab, sie wusste es nämlich selbst nicht. Ich bin daher dazu übergegangen, vorher anzurufen und mir ein Brot zurück legen zu lassen. Das funktioniert bisher einwandfrei, ist aber schon etwas lästig. Das kostet den einen Stern.

Leider schlechter Service. Ich wollte das Mittagsmenü Chili bestellen. Mir wurde gesagt es sei aus. Ich habe mich dann für das andere Menü entschieden. Ebenso war dies bei der nächsten Kundin. Nur, dass diese Kundin das Chili bekam und ich nicht. So etwas geht gar nicht. Ich werde die Bäckerei sicher nicht mehr aufsuchen. Zur Antwort des Inhabers: die Kundin hatte nicht reserviert.