Tian Bistro

Als veganer Tourist in Wien kann ich dieses Bistro wärmstens empfehlen! Wir haben a la chef bestellt und waren nicht enttäuscht. Die Geschmackskompositionen waren fantastisch. Jeder Gang war voller Überraschung und Finesse. Besonders hervorheben möchte ich den Gang mit dem Sellerie. Ich persönlich bin echt kein Fan von Sellerie allgemein, aber was auch immer die Küche mit der Knolle gemacht hat: es war fantastisch. Mein Sitznachbar hat davon nochmal nachbestellt, was gerne entgegengenommen wurde. Außerdem: dieser Nachtisch! Ein Schokomousse mit einem Klecks Haselnussmousse in der Mitte. Das ganze in einer hauchdünnen Schokoladenschicht zu einer kleinen Säule ummantelt. Darauf ein knuspriges Plättchen (etwas zwischen Kuchen und Keks), sowie kleine Birnenstückchen und ein prickelndes Birnenmus für den säuerlichen Kick. Ich muss wohl nicht erwähnen, dass wir davon auch nochmal nachbestellt haben.

Das TIAN Bistro ist der kleine Bruder des TIAN und liefert daher ebenfalls raffinierte vegetarisch/vegane Kost. Wir saßen in einem hellen, lauten, nicht übermäßig gemütlichen Raum zu dritt. Die Bedienung war freundlich und hilfreich, jedoch schien das ganze Restaurant etwas überfordert - jedenfalls durften wir 45 Minuten warten, bis wir endlich was zu essen gekriegt haben - bis dahin durften wir den wunderbaren Hauswein genießen. Zudem gibt es Leitungswasser aus der Tonflasche, was gut zum Nachhaltigkeitsaspekt vegetarischer Küche passt. Die Speisen sind toll - viele, toll abgestimmte und abgeschmeckte Komponenten (oder auch diverse Variationen, wie beim Kürbisgericht) werden pro Tisch in die Mitte gestellt zum Teilen und Genießen. Ich weiß nicht, ob es daran lag, dass wir eine ungerade Anzahl an Personen waren, das Essen war jedoch insgesamt viel zu wenig, sodass wir alle drei hungrig aufgestanden sind - zudem durften wir Gedeck bezahlen, was für eine billige Papierserviette und etwas Besteck auf einem ansonsten ungedeckten Tisch nicht angemessen ist.

Ich habe meine Freundin zum Geburtstag ins TIAN Bistro ausgeführt, da sie fast ausschließlich vegetarisch isst. Normalerweise bin ich bei der gehobenen Gastronomie eher kritisch, weil ich hier bisher schlechte Erfahrungen gemacht habe. Das Tian Bistro hat meine durchaus hohen Erwartungen aber wirklich übererfüllt. Wir haben das SHARING CHEF’S GARDEN um 34€ pro Person gewählt und waren wirklich begeistert. Es war geschmacklich ausgezeichnet, optisch eine Augenweide und das Wichtigste: wir waren beide wirklich satt. Das war/ist immer meine Befürchtung bei diesen kleinen Portionen, aber es wurden zu meiner Begeisterung einfach immer wieder neue Gerichte serviert. So muss es sein. Top! :)

Für all jene ein Muss, die gutes Essen lieben und zelebrieren und auf regionale und saisonale Zutaten Wert legen. Eine unglaublich subtile, vielschichtige und harmonische Geschmackswelt in perfekter Vollendung. Besser geht vegetarische Küche nicht. Wer diese bislang naserümpfend verschmäht und mit dem Klischee langweiliges Gemüse versehen hat, dem sei die Küche von Paul Ivić wärmstens ans Herz gelegt - neue Welten werden sich eröffnen. Und das gute Essen wird mit einem perfekten Service abgerundet. Jedes Mal ein Highlight und immer wieder gerne. Nichts für all jene, die nicht auf Fleisch verzichten können.